Харчові добавки активно використовують під час приготування продуктів та виробів харчування. Але якщо раніше вони були на 100% натуральні, то сучасна харчова хімія частіше базується на застосуванні синтетичних речовин. У чому особливості продукту і як вибрати безпечний?

Харчові добавки: що це та сфера використання

Смакові наповнювачі не несуть харчової цінності. Однак, залежно від технологічної карти, їх вводять на різних етапах виробництва продукції для підвищення якості:

• покращують зовнішній вигляд та смак;
• продовжують терміни зберігання;
• прискорюють процес виготовлення.

Без застосування цих компонентів харчова промисловість не мала б такого масштабного розмаїття смаку та форм продукції. Однак важливо розібратися в їхній специфіці. Можна виділити 4 групи:

1. Речовини, які покращують органолептичні властивості продукції, її сприйняття на вигляд, смак, колір, запах. До них відносяться барвники, ароматизатори, покращувачі консистенції.
2. Консерванти, що стабілізують збереження товару. До цієї категорії входять антиоксиданти, біологічні та хімічні засоби.
3. Компоненти-прискорювачі. Найчастіше їх використовують у великих виробництвах для прискорення технологічних процесів. До них відносяться ферментні препарати, дозрівачі м’яса, розпушувачі, піно- та желеутворюючі речовини, відбілювачі.
4. Інгредієнти, які збільшують термін зберігання сировини чи готової продукції.

Навіть найбезпечніша добавка може стати токсичною, якщо не дотримуватись її регламентованого дозування. Тому перед покупкою продукту уважно вивчіть склад товару, його маркування, відгуки покупців.

Харчові добавки купити у Києві просто!

Хочете заощадити час на покупки? Тоді ви відвідайте інтернет-магазин MultiChem. У нас ви в будь-який зручний час можете купити якісні, безпечні та належним чином сертифіковані харчові добавки натурального та синтетичного походження. Ми пропонуємо кілька категорій:

• консерванти;
• барвники;
• загусники;
• підсилювачі смаку;
• стабілізатори.

Всі товари ми реалізуємо оптом та в роздріб. Замовте все, що вам потрібно зараз, і покупка буде оперативно доставлена в будь-який куточок України.

Чи несуть небезпеку харчові добавки Е

Харчову промисловість неможливо уявити без компонентів групи Е. Серед них є цілком безпечні для людини компоненти, які виконують функції антиоксидантів. Ці речовини перешкоджають руйнуванню клітинної структури продукту та підвищують його поживну цінність. Їх застосовують для збільшення термінів зберігання, поліпшення смаку, збагачення кольору, однорідності консистенції. Якщо використовувати їх у точному дозуванні, то вони повністю нешкідливі та не несуть в собі небезпеки.

Проте є низка інгредієнтів, які на міжнародному рівні визнані потенційно небезпечними, але питання щодо їх використання на території України до кінця не вирішене. До них відносяться, зокрема, барвник діоксид титану (Е 171), барвник тартразин (Е 102), бензоат консервант натрію (Е 211).

Які є натуральні харчові добавки

Натуральні домішки мають біологічне походження. Їх одержують із сировини, яка сама по собі виступає джерелом харчування. Вони повністю безпечні для організму та давно стали частиною раціону нашого харчування. До них відносяться:

• карагінан і агар – гелеутворюючі речовини, що добувають з морських водоростей;
• пектин та фруктоза – входять до складу більшості фруктів;
• желатин – добувають із сировини тваринного походження;
• лецитин – компонент повсякденних продуктів харчування: яєчних жовтків, насіння соняшника, жирної риби, горіхів;
• молочна, оцтова та інші кислоти.

Якщо ви дбаєте про своє здоров’я, експерти рекомендують перед покупкою будь-якого продукту уважно вивчити його компонентний склад. Чим менше в ньому міститься синтетичних та штучних домішок, тим він безпечніший.

Навіщо використовують харчові консерванти

Основне призначення консервантів – зберегти цінність продукції протягом максимально тривалого періоду. Ця група компонентів дозволяє повністю запобігти або сповільнити процеси розвитку патологічних мікроорганізмів, які з часом починають активно розвиватися в продуктовій сировині. Ефективність консервантів залежить від багатьох причин: природи середовища, її кислотності, концентрації добавки та інших.

Консерванти можуть мати натуральне (сіль, цукор) або синтетичне (стабілізатори, регулятори, загусники) походження. У будь-якому випадку введення їх у сировину має бути суворо регламентовано.

Додаткові харчові компоненти доцільно використовувати лише в тому випадку, якщо покращити смакові характеристики та зберегти поживну цінність продукту неможливо в інший спосіб. МультиЧим виробляє добавки у строгій регламентації до встановлених норм і стандартів, продукція відрізняється оптимальним співвідношенням ціна/якість. Придбати продукцію можна у наступних містах: Дніпро, Львів, Харків та інших. Дивіться актуальні ціни на нашому сайті.